你能思象到一个东谈主一个月内吃掉720枚鸡蛋会是什么效果吗？世博shibo登录入口

可是，哈佛医学院的尼克·诺尔维茨为越过到这一论断决定躬行挑战。

这项斗胆的执行轨则却令扫数东谈主惊骇，不仅让他本东谈主出乎料思，广宽人人也倍感称许：

在无数摄入鸡蛋后，他的胆固醇水平竟然着落了近20%！

一、鸡蛋到底会不会升高胆固醇？

在大众理会中，高胆固醇的饮食摄入与血液内的胆固醇水平高潮相干，尤其是胆固醇（LDL）水平的高潮。哈佛医学院的学生尼克·诺尔维茨为了考据这个不雅点，决定在我方身上作念一个执行，逐日吃24个鸡蛋，计较一个月摄入720个，摄入约133200mg胆固醇，日均摄入量是保举量的5倍以上。

磨真金不怕火驱动前，诺尔维茨的LDL水平为90mg/dl，执行驱动一周后LDL水平竟着落了2%。跟着时间的推移，标的着落的越来越彰着，2周后竟着落了28%。

对此，诺尔维茨觉得饮食内的胆固醇不会凯旋响应在血液胆固醇水平上。胆固醇干预体内后会与受体连合刺激Cholesin激素开释，Cholesin会与肝脏内的受体连合扼制内源性胆固醇合成，从而让体内胆固醇水平督察在均衡情状下。

事实上，体内的胆固醇水平代谢不仅受到饮食影响，还与基因、激素水平以及肠谈菌群等的调遣关系，食品内的胆固醇影响仅占很小的一部分。

关于泛泛东谈主来说，不像诺尔维茨这么夸张地吃鸡蛋，保抓平方摄入的频率不会影响胆固醇水平。饮食内对血脂水平影响最大的2个因素为富饶脂肪酸、反式脂肪酸，诚然鸡蛋的脂肪含量不低，但并不是富饶脂肪，且内里还有助于血脂要求的卵磷脂要素。

东谈主体约有70%的胆固醇来自于自己合成，食品摄入的占比很小。独一是身段的血脂代谢才调平方，则会对胆固醇起到双向调遣的作用，无需总结。

二、鸡蛋跟癌症亏蚀风险相干？靠谱吗？

网上还有说法称，鸡蛋摄入与癌症风险增多相干，这又是若何一趟事呢？

该说法来自于浙江大学盘考东谈主员在《PLOS Medicine》上发表的一项盘考，盘考东谈主员对52.1万名年齿50~71岁的好意思国志愿者进行了探访，平均16年的随访中有近13万东谈主亏蚀。

通过分析发现，逐日多摄入300mg的膳食胆固醇与过早亏蚀风险增多19%、心血管疾病风险增多16%、癌症亏蚀风险增多24%相干。而一个鸡蛋内就约有186mg的胆固醇，逐日突出摄入半个鸡蛋也与全因亏蚀风险增多7%相干。

那鸡蛋是不是不成吃了？

自然不是，这项盘考是在好意思邦原土大众身上进行的探访，他们与国东谈主的饮食俗例、活命俗例以及活命环境皆与国内全皆不同，所得回的轨则自然也不成凯旋延长。

并且该盘考强调的重心是总胆固醇摄入，这和吃不吃鸡蛋也莫得凯旋关系。上文提到，身段健康的泛泛东谈主对胆固醇可起到调遣作用，对此不消过多总结。

但不得不教唆，有3种鸡蛋并不保举人人吃，堤防伤肝伤肾：

1、生鸡蛋

莫得全皆煮熟的鸡蛋内很可能会有梵衲氏菌，这是一种常见的致病菌。干预体内后会导致身段中毒，轻则出现恶心、吐逆等不适，重则引起肝肾功能毁伤。

2、皋比蛋

皋比蛋即是油炸过的鸡蛋，经由油炸的鸡蛋内里的卵白质会发生变性，干预体内后会万古期堆积，对血管健康极为不利，还可能诱发癌症。

3、水洗的鸡蛋

一些爱干净的东谈主在鸡蛋买回家后会先洗洗再储存，但这个活动并不保举。洗过的鸡蛋更容易受到细菌病毒骚扰发生变质，因为水洗会将鸡蛋的保护膜洗掉。

三、鸡蛋逐日摄入上限是若干？亚洲东谈主有自然上风？

《轮回（Circulation）》上发表过一项盘考，盘考东谈主员对2.7万余名受试者进行了31年的随访，盘考东谈主员分析了外源性膳食胆固醇、内源性轮回胆固醇，以此为基点全面、客不雅分析了胆固醇与长期健康之间的关系。轨则发现，逐日多摄入1个鸡蛋与全因亏蚀风险、心血管疾病亏蚀风险增多权贵相干。

但在该盘录取，还有一个很有深嗜的点，即是地舆区域的亚组分析与亚洲队伍的心血管疾病风险没关系联。

并且，在50万国东谈主的盘录取表示，适量摄入鸡蛋与心血管疾病之间存在负相干关系，前提是适量摄入。泛泛东谈主逐日保抓1个鸡蛋的摄入即可，但关于这几类特别东谈主群来说，日常要适量减少鸡蛋摄入。

• 高血脂患者：提出逐日吃半个蛋黄，若吃了动物肝脏、奶油、肉类等胆固醇含量较高的食品，则今日不要再吃蛋黄。

• 鸡蛋过敏东谈主群：可尝回味蛋黄，如果也过敏的话则不要再吃鸡蛋。

• 胆囊炎患者：要躲避急性发作期，单纯胆囊炎患者可接受蒸煮等清淡的烹调情势吃鸡蛋。

鸡蛋关于国东谈主而言是很好的养分起原，切不可听信一些伪善的传言而盲目拒却吃鸡蛋，这是不科学的。

参考而已；

[1] 《每天吃1个和很少吃鸡蛋，到底谁更健康？这个分袂没思到》. 科普中国 2024年08月31日

[2] 《或然住手吃这4种鸡蛋，伤肝毁肾、喂大癌细胞！好多东谈主早餐天天吃，难怪被癌盯上》. 家庭大夫 2021年09月06日

[3] 《每天多吃一个鸡蛋有风险？亚洲东谈主或享有“特权”！》. 中国生物本事网 2022年04月19日

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