前年，咱们时隔五年后更新了北京的好喝咖啡馆世博体育，那时就咋舌于北京咖啡水平藏污纳垢，实力小馆实在不少，根蒂没喝够……

于是这一年多，咱们又跑了几次北京，花掉快要五位数，攒出了北京咖啡舆图第二弹！

每家店有什么优点咱们背面说，但先思共享一丝此次的北京咖啡馆喝下来的心得：

越来越多咖啡馆初始详细细节了，体验感大大晋升，都是让东谈主惊羡用心的加分项！

比如有一家店的手冲，会用到多边型杯子，每一边喝到的风仪都有微弱互异；还有的店出品时会配上温度计，让你感受一杯咖啡在不同温度下的风仪变化。

另外极端本旨的一丝是，带有浓郁北京特色的巷子咖啡馆，这两年又不绝总结了（之前巷子拆迁改良搬走不少还挺怅然的），此次就被咱们挖到三家值得专程前去的。

此外，在偏疼日式深烘的北京，杰作浅焙和创意特调也越来越多了，你能彰着感到这里的咖啡生态愈发丰富足趣。

此次更新一共包括 6 家店，土产货住户大要外地搭客，都能喝得很本旨，快来望望有莫得你心爱的店吧！

温馨教导：整个地址电话都列在文末卡片，可以一键保存，宽饶转发给身边的咖啡心疼者。

1

巷子深处的咖啡矿藏：

千里浸式体验超丰富手冲

三川咖啡

这里竣工是手冲心疼者的天国，菜单卓越丰富：从浅烘到深烘，致使许多微批次小众豆都能找到。

最强的是，选的豆子以巴拿马和埃塞俄比亚为主，其中瑰夏占据了菜单的三分之二，但因为是自烘，价钱卓越友好！

友情教导：东谈主多的时候提议径直用小步伐点单，每一款咖啡都标注了昭着的解决法和风仪。

淌若你是深烘心疼者，请一定要来试试，从选豆到冲煮、价钱都是土产货 TOP 级！

咱们喝到了一支不太常见的深烘瑰夏，如故来自巴拿马艾力达庄园（BOP 长年前三，和翡翠不分昆季的大名庄）的暗房水洗（巴拿马频年流行的创新解决法，特色是使用空调房或遮光环境进行安宁干燥，以保留豆子胚芽活性并晋升风仪完满性），盛惠 88 元，别处喝确定要三位数的～

主流的巴拿马瑰夏为了保留花果香，大多浅烘解决，这支豆子反其谈而行选拔深烘。它甜感充沛的同期，还保留了花果的复杂风仪，口感甘醇，余韵甜好意思悠长，让东谈主刻骨铭心。

不外当前店里的深烘焙暂时下架了，雇主准备进一批贵贵豆子，过段时候就能喝到！

经典产区解决法的豆子，三川也会更用心。

咱们点的埃塞俄比亚日晒出品就很良好，浅烘豆会贴心配上杯盖，这么作念能聚拢香气，揭开盖子闻香也充满庆典感。

此外，浅烘的豆子口感大多知道，是以三川有益选拔了厚壁杯来呈现。这种结构可以显耀晋升咖啡的甘醇度，能让咱们充分感知风仪细节。

这支埃塞日晒喝起来不仅有彰着的莓果风仪，进口的甜感善良滑感也很可以。

意式咖啡天然只须一款拼配，但雷同值得一试，是日常省心矜重的存在。

这是一款固定的拼配，来自三个产区：埃塞俄比亚、巴西和哥伦比亚。咱们喝了一杯澳白，牛奶和咖啡交融恰到公正，进口咖啡香气浓郁，风仪像一杯无糖版热可可。

在「三川」，无论是追求极致风仪的探索者，如故只思肤浅喝杯好咖啡的常客，都能找到属于我方的惊喜。

咖啡师天然忙，但还是能洋洋万言把控细节，会字据不同豆子性格搭配不同滤杯，手冲出品时会单独配小杯气泡水清口，每一杯都会作念肤浅先容。

这些共同为咱们呈现了一杯，能千里浸体验的好咖啡。

2

荫藏在小院里的赛级体验

一站喝王人国表里热点品牌

候鸟

而夜幕来临，候鸟则变幻无穷成为微妙的巷子小酒馆。这家店与酒吧谐和了三年，"早 C 晚 A "，也正因如斯，店里的特调菜单频繁可见烈酒元素。

店里的咖啡师打过不少大小比赛，是以你能在店里喝到赛级出品。

咱们点了最难旁边的"浓缩咖啡"，算是一个小西宾吧，后果有点惊喜，浓缩喝起来卓越均衡，核果风仪彰着。

萃取用到了咖啡师比赛同款决策，咖啡师出品时还把萃取参数展示给了咱们，卓越有风趣。

手冲也卓越值得喝，因为咖啡师会字据不同品牌烘焙的性格和我方的畅达，去定制不同的参数。

咱们喝到了一杯印象深切的水洗瑰夏，甜度爆炸，来自加拿大的品牌 Monogram。

这个品牌的独创东谈主是本年 WBC 全国咖啡师大赛第三，亦然多年投入全国级比赛的老选手，他们的烘焙卓越利害也很有作风，尤其是甜感杰出但又不失酸质。

候鸟咖啡的咖啡师对这支豆子有我方的认识，她会拼配不同粒径的咖啡豆，并用不同的研磨度分离研磨，拼配后的干粉有粗有细，然后再萃取。

粗粉杰出了花果风仪，细粉增强甜感、晋升口感，最终呈现出一杯甜感极高，同期又有亮堂果味的手冲咖啡。

店里的特调也很推选，你能喝到复刻比赛的创意咖啡，也有带烈酒的特色饮品。

咱们喝的这杯，恰是咖啡师参加北京赛区比赛的作品，举座的结构还挺复杂的，有自制的草莓糖油、菠萝酵液、蜜瓜自留汁和松针烟雾。

进口绵密，莓果与菠萝的甜香扑面而来，喝起来又卓越知道并不会合计甜腻。

这里偶尔还会举办吧台继承类的共享步履，比如前一阵就有虹吸壶的共享，每周也会举办咖啡活水席，一次就能喝上许多烘焙商的顶尖豆子。

在这么一个闲适的巷子小院里，不仅能喝到一杯好咖啡，还能凝听专科的出品教悔，很稳健对对杰作咖啡感意思意思的一又友前来访谒。

3

不失温煦童确凿独行

特调好奇，手冲矜重

独行咖啡馆

特调值得一试，灵感定名大多来自影视剧和流行金曲，和店里的文艺氛围如出一辙。

咱们点了一杯"去有风的场所"（刘亦菲和李现主演的电视剧，叙述大理慢节律生计），它是在浓缩埃塞基底里加入了冷泡龙井和自制酸木瓜露，喝前还会效仿土产货米线店，用刀刮取一丝山胡椒根碎片在上头。

喝起来酸甜知道，还有浅浅的山胡椒辛香，似乎确凿去到大理吹起了风。

另一杯特调"卡罗尔"（凯特布兰切特和鲁妮玛拉主演的文艺电影）就很稳健冬天来喝。

这款的浓缩基底用的是深烘拼配，进口是微咸的奶盖，而咖啡里加了文旦酱和橙皮，带来微细上扬的柑橘风仪，香甜明媚不合计太闲适。

这家的意式出品也很可以。

咱们喝了一杯 soe 好意思式，豆子是一支浅中烘的埃塞俄比亚日晒，中高温后呈现出彰着的柑橘风仪，进口顺滑。

能喝到这么一杯风仪较昭着且愉悦的平价好意思式（意式对矜重行和细节条件还挺高的，当今太多作念不好一杯基础好意思式的店了），在北京其实真挺辛苦。

吧台另一侧专作念手冲，豆子以经典产区的传统解决为主，日常喝喝不出错。

咱们喝过一杯埃塞俄比亚日晒，到了低温后依旧有着浓郁的果香，触感清脆，肤浅但餍足。

此外，每一个杯子都是雇主我方淘来的，每一个都不一样，可以字据个东谈主的喜好去选拔杯子，亦然去这家店的乐趣之一。

4

既是省心矜重的社区巷子店，

亦然连结行业的专科大舞台

CENCHI 汵奇（东四店）

三年，三家店——从巷子口社区店、外带窗口到老厂房的空洞餐饮咖啡馆，每一家都一鸣惊人，这是汵奇交出的收获单。

而咱们最属意的，永恒是这家东四店，因为这里最丰富最有活力。

它既是一家巷子口的社区店，能餍足不同东谈主群的日常需求；也像一个会客厅，许多心疼者都喝成了老一又友；此外它更是一个连结咖啡行业的舞台，会不依期举办多样步履。

排闼而入，就能看到 360 度全通达环形吧台，无论坐在哪个边缘，每一杯咖啡的制作历程都一望宏大。吧台不工夫刻都保捏整洁，节律快而有序。

店里的咖啡选拔极为丰富，从创意特调到经典的意式、手冲，应有尽有，且水平都挺矜重。

来这里，必点的是"咸摩卡"，这是开业之初的一款原创饮品，如今已是店内与咖啡节上的竣工明星。

它在传统摩卡的基础上作念了奥密的翻新：在可可粉中混入少许海盐，并将无为牛奶升级为浓度更高的冰博客提纯奶。

进口是奶酪般的浓郁咸香，甜与咸在杯中交汇出绝妙的均衡，口感头绪丰富，好喝不腻。

手冲也值得一试，因为本年他们初始了自烘焙，豆子的选拔会更多，性价比也会晋升。

咱们喝了一支本年非洲的 TOH 冠军蜜解决，柑橘风仪的主调从始至终聚会其中，余韵浅浅的茶感十分优雅，喝起来就像一杯果茶。

意式咖啡按风仪分为三个选拔，分离是"深"、"甜"和"果"，简单昭着。

"甜"是一支埃塞俄比亚 ALO 村的金字塔日晒，毕竟是当红炸子鸡出品，自己的风仪就很优秀，拿来作念手冲绰绰多余，这里用来作念 SOE 好意思式或是 COMBO，就卓越有性价比！

好意思式喝起来以埃塞经典的柑橘调为主，而奶咖则是呼应了"甜"，香甜似黄油曲奇。

除了日常出品好喝咖啡，这里还为咖啡心疼者准备了许多步履，是一个多元的筹商平台。

它会不依期举办流动快闪、咖啡活水席，致使邀请冠军咖啡师来店继承吧台，将业内的顶尖体验带到日常中，咱们前次去，就幸运地相见了法国品牌 TANAT 的风趣风趣快闪。

5

资深玩家职责室

能喝到老派经典单品

仙谈咖啡

这家店的菜单卓越有特色，卓越是意式咖啡，一看就有猛烈的个东谈主烙迹。

当先豆子就不同寻常，简直都是极深烘焙，此外作念法也很经典意大利老派作风，比如康宝莱（Espresso Con Panna，提神式浓缩咖啡上层掩饰现搪塞鲜奶油组成）、维也纳（Viennese coffee，奥地利特色作念法，以咖啡豆与鲜奶油为主要原料，通过近似滚热黑咖啡、冰凉奶油与巧克力糖浆造成专有的三段式饮用体验）和卡布奇诺，在如今的咖啡馆都不太常见了。

用的机器亦然比拟怀旧的拉杆机萃取，当今用的东谈主比拟少，需要我方划定力度和压力，萃取可能不矜重，比拟西宾咖啡师的警告。但雇主用起来如臂使指，蒸汽声响，不雅赏性拉满。

咱们选了一杯卡布奇诺 Cappuccino，不同于常见的拿铁和澳白，卡布奇诺关于奶泡的厚度、绵密进度，以及奶和咖啡的交融度条件更高，是以当今作念的东谈主越来越少。

这杯作念成了黄金圈（黄金圈是卡布奇诺名义因浓缩咖啡与闲适奶泡分层造成的环形咖啡油脂圈，传统制作条件液面高于杯口但动怒溢），关于奶泡的条件就很高了，否则很容易失败。

整杯咖啡液面上饱读起，像一枚液体的舒芙蕾，第一口是缜密的奶沫，紧接着深烘豆的坚果可可香气，苦与甜同期抵达。

店里的咖啡豆来自北京和外洋的不同烘焙商，除了经典的意式，也可以选拔喝手冲。

吧台的装备很王人全，字据烘焙度不同，磨豆机和滤杯的采选都不同。

浅烘焙主要会用司令官 C40 手摇磨豆机，搭配 V60 滤杯，可以杰出浅烘咖啡的风仪；深烘焙咖啡用的是鬼齿刀盘的磨豆机，搭配扇形滤杯萃取，风仪会更干净（这是日式深烘的一种成例搭配，甘醇度相较法兰绒而言稍微欠缺）。

咱们选了一杯浅烘的埃塞俄比亚摩卡，中温后有着饱和的果香；而深烘的一杯埃塞，举座也干净顺溜。

6

值得徐徐感受的

特调优等生

M ē r coffee

在特调店越开越多，略显浮夸的市集环境下，这家 M ē r coffee 是咱们欢快真金白银去追着喝的用心小店。

店里主打特调，选拔许多，既有经典常驻，也有会依期更新的季节划定。

最心爱的是一杯" b ō p ō m ō f ō "，名字就挺好奇。

用到哥伦比亚冷萃看成基底，本就知道，又加入了低温慢煮的佛手柑和菠萝，提供清冽的香气和酸甜饱和的果味，终末近似斑斓叶，添一股糯糯的幽香。

举座喝起来既有头绪又和谐融合。

另一杯常驻特调叫"有糯米"，看起来像一杯热拿铁，当今这个季节喝卓越合适。

咖啡用了深烘拼配作念浓缩，牛奶作念了解决，内部加入了红糖黄油和自制的糯米奶油夹杂，喝起来有着存眷的糯米香。

但不合计卓越甜，举座口感不腻，一大口下去卓越餍足。

看成特调优等生，除了菜单丰富外，更新也挺勤奋，研发团队如故可以的。

咱们在新开的西四店喝了一杯"银色山坡"。经典拼配的浓缩基底加入了扁桃仁奶和玄米，顶上是焙茶口味的奶油，第一口是浅浅焙茶幽香夹杂着上头撒的可可碎，第二口是坚果香的拿铁，头绪丰富。

天然除了特调，基础咖啡也不差，日晒埃塞的 SOE 喝起来有微微的柑橘果酸，天然风仪强度不高，但日常喝喝还蛮闲适的。

淌若心爱喝手冲，这里也有一些选拔，比如从非洲的埃塞、肯尼亚，亚洲的云南和曼特宁，走性价比阶梯。

两家店还有一些照相作品，坐在这里就像它的 logo 蜗牛一样，仿佛时光会自动慢下来～

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上头的 6 家咖啡馆，有你心爱的吗？你平方最爱去的是哪一家，宽饶留言共享！

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咱们前年写过的 8 家店在这里，点击图片即可跳转。

图文 - Coral / 裁剪 - +7、mmr

打算 - 猪弟 / 后期 - 大桴

感谢花总、炒豆等北京一又友的推选和匡助

感谢通盘喝咖啡的整个东谈主

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